10 oct. 2011

Cupcakes de zanahoria (Carrot Cupcakes with mascarpone Frosting)























Adoro las zanahorias en la repostería y creo que no soy la única.. Unos amigos me encargaron cupackes de zanahoria para el postre de una cenita. Busqué y encontré un montón de recetas para hacer cupcakes y tartas con zanahoria... no sabía con cual quedarme... jejejeje pero al final me decanté por la receta de Marcela Capó (con alguna adaptación claro) del libro "Cupcakes" (regalo de mi chico) .... me encantó..!!! así que la comparto...




Ingredientes: 
250 grms de harina superior de trigo con levadura
1 c de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 c de canela en polvo (yo usé de la variedad Cassia de Balí)
250 grms de zanahoria rallada (yo puse 300 grms)
170 grms de mantequilla a temperatura ambiente
250 grms de azúcar moreno 
3 huevos grandes
Ralladura de 1 naranja
PREPARACIÓN:
Tamizar la harina junto con el bicarbonato sódico, la sal y la canela. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar los huevos uno a uno batiendo la preparación en forma continua.
Unir la ralladura de naranja y las zanahorias. Incorporar los ingredientes secos. Mezclar bien, rellenar los moldes de papel hasta tres cuartos de su capacidad y hornear en el molde deseado.  25 m en horno moderado. 


Para el frosting, batí una tarrina de mascarpone con azúcar glass.. la cantidad del azúcar a ojo porque no la quería muy dulce... y adorné con unas zanahorias que hice con Sugar Paste... :) 


Las fotos no hacen mucha justicia.. pero estaban deliciosossssssssssssssssssssssss...!!!!!
































Estos carrot cupcakes recibieron muchos halagos.. un éxito..!!!!! :)


Mañana cupcakes de manzana-canela y naranja-pecanas... deliciosas..!!!


Un abrazo..!!!

11 comentarios:

alinitaxula dijo...

Te quedaron muy chulos, Karina, cada día me antojas más ejeje. Besiños

Lashistoriasdemaría dijo...

Tienen una pinta deliciosa, mañana me paso sin falta a ver los de manzana y canela...
Saludos de otra bloguera viguesa

Love Cupcakes Vigo dijo...

Mi querida Rosy... muchas gracias... soy tu fan... :D cuando quieras probarlos y puedas claro.. aquí estaré.. ;)

Lashistoriasdemaría: la pinta igual que el sabor... tienes que probarlos... :)

Un abrazo..!!!

ladulcemagdalena dijo...

¡¡Oh, qué buena pinta! La verdad es que nunca los he cubierto con mascarpone, y deben estar buenísimos!!

Besotes y gracias por participar en mi sorteo!!! ¡Suerte!

Love Cupcakes Vigo dijo...

Hola Magdalena..!!!
Siiii...!!!! Buenísimos..!! :)

Gracias a tí por ese maravilloso sorteo.. jejejeje

Un biquiño..

biscayenne dijo...

hoy he descubierto tu blog, y me quedo como requeteseguidora!

Muy buena esta receta de zanahoria :)

Love Cupcakes Vigo dijo...

Bienvenida biscayenne..!!!

Un abrazo..!!!

Andrea dijo...

Me encantan los cupcakes de zanahoria!!! Qué buena pinta!!! mmmmm
Nos vemos por aquí!!

Un besito!!! :)

Love Cupcakes Vigo dijo...

Gracias por tu visita Andrea..!!
Biquiños..

Wyny dijo...

Holitas.

Tienen una pinta estupenda!

Un besito

Love Cupcakes Vigo dijo...

Gracias Wyny :)